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  • 化学性质

    中文名 维生素B2
    外文名 Riboflavin
    别名核黄素、维他命B2 、乙种维生素二
    分子式 C17H20N4O6
    分子量 376.37

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    结构式
    CAS登录号 83-88-5
    EINECS登录号 201-507-1

    比旋光度 -135° (c=5, 0.05 M NaOH)
    密度 1.7 g/cm3
    熔点 290 ℃
    沸点 715.6 ℃
    闪点 386.6 ℃
    水溶性 微溶于水

    物化性质

    水溶性维生素,但微溶于水,在27.5℃下,溶解度为12mg/100mL??扇苡诼然迫芤?,易溶于稀的氢氧化钠溶液,在碱性溶液中容易溶解,在强酸溶液中稳定。耐热、耐氧化。光照及紫外照射引起不可逆的分解。

    生理功能

    主要是与维生素B2分子中异咯嗪上1,5位N存在的活泼共轭双键有关,既可作氢供体,又可作氢递体。在人体内以黄素腺嘌呤二核苷酸(FAD)和黄素单核苷酸(FMN)两种形式参与氧化还原反应,起到递氢的作用,是机体中一些重要的氧化还原酶的辅基,如:琥珀酸脱氢酶、黄嘌呤氧化酶及NADH脱氢酶等。 主要参与的生化反应有呼吸链能量产生,氨基酸、脂类氧化,嘌呤碱转化为尿酸,芳香族化合物的羟化,蛋白质与某些激素的合成,铁的转运、储存及动员,参与叶酸、吡多醛、尼克酸的代谢等。

    1、参与体内生物氧化与能量代谢,与碳水化合物、蛋白质、核酸和脂肪的代谢有关,可提高肌体对蛋白质的利用率,促进生长发育,维护皮肤和细胞膜的完整性。具有?;てし裘艺衬ぜ捌ぶ俚墓δ?。

     2、参与细胞的生长代谢,是肌体组织代谢和修复的必须营养素,如强化肝功能、调节肾上腺素的分泌。

     3、参与维生素B6和烟酸的代谢,是B族维生素协调作用的一个典范。FAD和FMN作为辅基参与色氨酸转化为尼克酸,维生素B6转化为磷酸吡哆醛的过程。

     4、与机体铁的吸收、储存和动员有关。

    5、还具有抗氧化活性,可能与黄素酶-谷胱甘肽还原酶有关。

    吸收代谢

    膳食中的大部分维生素B2是以黄素单核苷酸(FMN)和黄素腺嘌呤二核苷酸(FAD)辅酶形式和蛋白质结合存在。进入胃后,在胃酸的作用下,与蛋白质分离,在上消化道转变为游离型维生素B2后,在小肠上部被吸收。当摄入量较大时,肝肾常有较高的浓度,但身体贮存维生素B2的能力有限,超过肾阈即通过泌尿系统,以游离形式排出体外,因此每日身体组织的需要必需由饮食供给。

    食物来源

    维生素B2是水溶性维生素,容易消化和吸收,被排出的量随体内的需要以及可能随蛋白质的流失程度而有所增减;它不会蓄积在体内,所以时常要以食物或营养补品来补充。广泛存在于酵母、肝、肾、蛋、奶、大豆等中。

    维生素B2在各类食品中广泛存在,但通常动物性食品中的含量高于植物性食物,如各种动物的肝脏、肾脏、心脏、蛋黄、鳝鱼以及奶类等。许多绿叶蔬菜和豆类含量也多,谷类和一般蔬菜含量较少。因此,为了充分满足机体的要求,除了尽可能利用动物肝脏、蛋、奶等动物性食品外,应该多吃新鲜绿叶蔬菜、各种豆类和粗米粗面,并采用各种措施,尽量减少维生素B2在食物烹调、储藏过程之中的损失。 

    成年人每日吃1两动物肝可满足需要;

    成年人每日吃约2两黄豆可满足需要;

    成年人每日吃3棵生菜可满足需要;

    成年人每日吃3~4只香菇可满足需要。

    一些食物的核黄素(维生素B2)含量 单位:mg/100g

    食物 含量

    食物 含量

    大米 0.05

    油菜 0.11

    小麦粉 0.08

    橘子 0.02

    挂面 0.03

    梨 0.03

    馒头 0.07

    猪肉(肥瘦) 0.16

    黄豆 0.20

    猪肝 2.08

    大白菜 0.03

    牛奶 0.14

    菠菜 0.11

    鸡蛋 0.32

    上表摘自《中国居民膳食营养素参考摄入量》(中国营养学会 编著)

    缺乏症状

    摄入不足、酗酒而导致维生素B2的缺乏。另外某些药物,如治疗精神病的普吗嗪、丙咪嗪,抗癌药阿霉素,抗疟药阿的平等,因会抑制维生素B2转化为活性辅酶形式,故长期服用这些药物时会引发维生素B2的缺乏症。
    通常微度缺乏维生素B2不会出现明显症状,但是严重缺乏维生素B2时会出现如下症状:
    1)口腔-生殖综合征(orogenital syndrome)。
    口部:嘴唇发红、口角呈乳白色、有裂纹甚至糜烂、口腔炎、口唇炎、口角炎、口腔粘膜溃疡、舌炎、肿胀、疼痛及地图舌等;
    眼部:睑缘炎、怕光、易流泪、易有倦怠感、视物模糊、结膜充血、角膜毛细血管增生、引起结膜炎等;
    皮肤:丘疹或湿疹性阴囊炎(女性阴唇炎)、鼻唇沟、眉间、眼睑和耳后脂溢性皮炎;
    阴囊炎:最常见,分红斑型、丘疹型和湿疹型,尤以红斑型多见,表现为阴囊对称性红斑,境界清楚,上覆有灰褐色鳞屑;丘疹型为分散在群集或融合的小丘疹;湿疹型为局限性浸润肥厚、苔藓化,可有糜烂渗液、结痂。
    维生素B2的欠缺会导致口腔、唇、皮肤、生殖器的炎症和机能障碍,称为核黄素缺乏病。
    2)长期缺乏会导致儿童生长迟缓,轻中度缺铁性贫血。
    3)严重缺乏时常伴有其它B族维生素缺乏症状。
    与维生素B6、维生素C及叶酸一起作用,效果最佳。由于核黄素溶解度相对较低,肠道吸收有限,故一般来说,核黄素不会引起过量中毒。
    当人体缺乏B2时,人体腔道内的粘膜层就会出现问题,引起粘膜病变,造成粘膜细胞代谢失调。具体表现是粘膜变薄、粘膜层损伤、微血管破裂。对于女性生殖器官所造成的伤害则更为严重,最典型的症状如阴道壁干燥、阴道粘膜充血、溃破,直接影响性欲,造成性欲减退、性不适。由于内环境的病理性改变可导致疼痛,畏惧同房,即使勉强过夫妻生活,也无愉快感产生,反会造成女方精神极度紧张恐慌,加剧痛感,长此下去必然影响夫妻和睦。
    夫妻生活中一旦出现上述情况,可能就是由于女方缺乏B2造成。治疗方法首先是,多食些富含维生素B2的食物即可,如奶类及其制品、动物肝肾、蛋黄、鳝鱼、胡萝卜、香菇、紫菜、芹菜、橘子、柑、橙等。如果症状比较严重,也不可怕,可按时适量服用B2片,每日3次,每次10毫克(相当于2片),至症状改善后停药。

    需要人群
    膳食调查发现,维生素B2缺乏较为普遍。小儿由于生长发育快,代谢旺盛,若不注意,小儿更易缺乏维生素B2。
    1、妊娠中、哺乳期,服用避孕药的妇女需要更加多的维生素B2。妊娠期间需要1.6mg,哺乳期间,头6个月要摄取1.8mg,之后的6个月为1.7mg;
    2、不常吃瘦肉和奶制品的人应当增加维生素B2的摄取量;
    3、长期处于精神紧张状态的人需要补充复合维生素B2的用量;
    4、因溃疡或糖尿病而长期进行饮食控制的人较易产生维生素B2不足的现象(假如患了特别的疾病而正接受医治的人,若要改变医师所指定的饮食,一定要和医师商量);
    5、建议成人的每日摄取量是男性1.3mg,女性1.1mg。
    为防止核黄素短缺症,应注意?;な澄镏械暮嘶扑?。(吃面条的时候,三分之一到一半的核黄素进入了面汤)

    合理摄入量

    中国居民膳食维生素B2推荐摄入量(mg/d)

    年龄(岁)

    RNI

    0~

    0.4(AI)

    0.5~

    0.5(AI)

    1~

    0.6

    4~

    0.7

    7~

    1.0

    11~

    1.2


    14~

    1.5

    1.2

    18~

    1.4

    1.2

    孕妇

    ——

    1.7

    乳母

    ——

    1.8

    ● RNI(推荐摄入量):是指可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数个体(97%~98%)的需要量的摄入水平。长期摄入RNI水平,可以满足机体对该营养素的需要,维持组织中适当的营养素储备,保持健康。

    过量表现
    摄取过多,可能引起瘙痒、麻痹、流鼻血、灼热感、刺痛等。 假如正在服用抗癌药,如氨甲喋呤(methotrexate)的话,则过量的B2会减低这些抗癌剂的效用。
    补充周期
    少量在人体内部停留,故需每天补充。

    特殊功效
    核黄素还与人的性生活质量有关,当人体缺少核黄素,尤其是严重缺乏时,人体腔道的粘膜层就会出现问题,引起粘膜病变,造成性欲减退、性冷淡。
    核黄素的保健新功效:
    1、利尿消肿;
    2、防治肿瘤;
    3、降低心脑血管病的发生。
    备注:
    维生素B2与维生素B6协同作用,效果最好。
    摄取高热量食物时,必须配合摄取更多维生素B2,光是维生素B2的天敌,应尽量避免。

    药理说明
    药物名称:维生素B2
    药物别名:核黄素,维生素乙2,Riboflavin,Vitamin G
    英文名称:Vitamin B2
    具体说明:
    片剂:每片5mg;10mg。
    注射液:每支1mg(2mL);5mg(2mL);10mg(2mL)。
    主要成分:暂无
    性状特征:黄色水溶性有机化合物
    功能主治:为体内黄酶类辅基的组成部分(黄酶在生物氧化还原中发挥递氢作用),当缺乏时,就影响机体的生物氧化,使代谢发生障碍。其病变多表现为口、眼和外生殖器部位的炎症,如口角炎、唇炎、舌炎、眼结膜炎和阴囊炎等,故本品可用于上述疾病的防治。
    当其缺乏时,机体代谢障碍,可出现口角炎、唇炎、舌炎、结膜炎、阴囊炎及脂溢性皮炎等,可用本品防治。也可用于全胃肠道外营养及摄入不足所致营养不良、进行性体重下降等病的治疗。
    用法用量:成人每日的需要量为2~3mg,治疗口角炎、舌炎、阴囊炎等时,1次可服5~10mg,1日3次,或皮下注射或肌注5~10mg,每日1次,连用数周,至病势减退为止。
    不良反应:暂无
    注意事项:
    (1)在空腹服用本品,吸收反不如进食时服用,故宜在食时或食后立即服。
    (2)不宜与甲氧氯普胺合用。
    (3)服后尿呈黄绿色。
    维生素B2(核黄素)
    原料药
    规格:99%
    分子式:C17H20N4O6 分子量:376.37
    质量标准:医药级, CP2005
    项目指标:
    比旋度 -120°~-140°
    酸碱度 合格
    干燥失重% ≤ 1.0
    炽灼残渣% ≤ 0.2
    含量% 98.0~102.0
    感光黄素 ≤ 0.016
    性状:本品为橙黄色结晶性粉末;微臭,味微苦;溶液易变质,在碱性溶液中或遇光变质更速。本品在水、乙醇、氯仿或乙醚中几乎不溶;在稀氢氧化钠溶液中溶解。
    用途:营养增补剂。用于小麦粉、乳制品、酱油。尚用于米、面包、饼干、巧克力、调味酱等。有时可用
    作色素。
    CAS No.:83-88-5
    成人的建议每日摄取量是1.2-1.7mg。妊娠期间需要1.6mg,哺乳期间,头6个月要摄取1.8mg,之后的6个月为1.7mg;常处于紧张状态的人请增加摄取量。
    美国人最普遍缺乏的维生素就是B2。
    效用:
    促进发育和细胞的再生;
    促进皮肤、指甲、毛发的正常生长;
    帮助消除口腔内、唇、舌的炎症;
    增进视力,减轻眼睛的疲劳;
    和其他的物质相互作用来帮助碳水化合物、脂肪、蛋白质的代谢。
    富含维生素B2的食物:
    牛奶、动物肝脏与肾脏、酿造酵母、奶酪、绿叶蔬菜、鱼、蛋类。

    安全信息

    食用禁忌
    食物的加工和烹调方式对维生素B2的吸收有较大影响。维生素B2的最大敌人是光,特别是紫外线,如果用玻璃瓶装牛奶,牛奶中的维生素B2会在一天内破坏到几乎为零。维生素B2的另一个敌人就是碱性物质,有人为保持蔬菜好看的绿色,烹调蔬菜时加碱,这种方法可彻底破坏蔬菜中全部的维生素B2。另外需避免的是水,维生素B2可以随水流失,如捞饭中维生素B2仅能保留50%。

    用途

    1.用于丙烯酰胺凝胶聚合作用的光催化剂,营养剂

    2.用于治疗核黄素缺乏症、结膜炎、营养性溃疡、全身营养障碍和其他疾病,还可作为黄色着色剂。

    3.维生素B2是促进机体生长发育的维生素,在机体内可以参与许多氧化还原反应,通过促进碳水化合物、脂质和蛋白质的氧化分解起到促进生长作用。维生素B2缺乏时,将导致组织呼吸能力下降,机体代谢过程障碍。易患结膜炎、口角火、舌炎等症。我国规定可用于食盐,使用量为100~150mg/kg;在固体饮料中最大使用量为10~13mg/kg;在婴幼食品中使用量为4~8mg/kg;在谷类及其制品中使用量为3.0~5.0mg/kg;在饮液、乳饮料中使用量为1~2mg/kg?;箍勺魑粕派?。

    4.饲料营养强化剂。畜禽缺乏时,会降低饮料利用率,内源蛋白合成受阻,摄入部分氨基酸会随尿排出,影响其生长。在种畜、母猪和蛋鸡的饲料中应添加维生素B2,用量4~14mg/kg。

    5.用于化妆品中,?;てし?,防治脂溢性皮炎。

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